かすうどんの｢かす｣とは、
牛のホルモン(小腸)を脂が
抜けるまでじっくり素揚げしたもの。
外はカリカリで中はプルプル
で香ばしくて、美容と健康に
欠かせないコラーゲンが非常に
多い食品です。